Cách làm bánh bò thốt nốt nướng

 

Cách làm bánh bò thốt nốt nướng tại nhà với công thức cơ bản gồm đường thốt nốt, nước cốt dừa, bột năng, trứng và bột nở, mang lại thành phẩm thơm lừng, dai giòn, nhiều rễ tre. Nướng ở nhiệt độ 170-180°C trong khoảng 40-50 phút, bánh có màu caramel đẹp mắt, mềm dẻo và hương vị ngọt thanh đặc trưng của thốt nốt. 

Siêu thị Điện Máy XANH

Siêu thị Điện Máy XANH

 +2

Nguyên liệu chuẩn bị (cho khuôn 15-18cm)

Đường thốt nốt: 140g - 150g

Nước cốt dừa: 160ml - 180ml

Bột năng: 100g - 110g

Bột gạo: 8g - 10g (giúp bánh dai hơn)

Trứng gà: 3 quả (nếu trứng nhỏ có thể dùng 4 quả)

Bột nở (baking powder): 5g

Muối nở (baking soda): 3g - 5g (giúp tạo rễ tre)

Dầu ăn/Bơ lạt: 1 muỗng canh (chống dính)

Vani: 1 chút (tùy chọn) 

YouTube

YouTube

 +3

Các bước thực hiện

Thắng đường: Cho đường thốt nốt và nước cốt dừa vào nồi, đun lửa nhỏ cho tan hết. Khi đường tan, để hỗn hợp nguội bớt xuống còn khoảng 35-40 độ C.

Trộn bột: Rây bột năng và bột gạo vào hỗn hợp đường cốt dừa ấm, khuấy đều cho tan, lọc lại qua rây để hỗn hợp mịn.

Trộn trứng: Đánh tan trứng gà nhẹ tay, lọc qua rây rồi đổ vào hỗn hợp bột. Thêm 1 muỗng dầu ăn, trộn đều một chiều.

Ủ bột: Đậy kín âu bột, ủ trong 30-60 phút (hoặc cho bột nở/muối nở vào và nướng ngay nếu dùng công thức không ủ).

Nướng bánh:

Làm nóng lò trước 10-15 phút ở 170-180 độ C.

Thoa bơ/dầu vào khuôn, lót giấy nến.

Trộn bột nở, muối nở vào hỗn hợp bột, đảo nhẹ tay.

Đổ bột qua rây vào khuôn. Nướng ở 180°C trong 10 phút đầu, sau đó giảm xuống 120-150°C trong 30-40 phút tiếp theo.

Kiểm tra bánh chín bằng tăm. 

Siêu thị Điện Máy XANH

Siêu thị Điện Máy XANH

 +4

Mẹo nhỏ thành công

Rễ tre: Trộn bột thật mịn và lọc qua rây, nướng ở nhiệt độ vừa phải để bột nở đều.

Đường thốt nốt: Chọn loại đường thốt nốt nguyên chất, có màu vàng nâu, mùi thơm đặc trưng.

Lưu ý: Không ủ bột quá lâu nếu công thức có bột nổi (baking powder) vì sẽ làm bánh xẹp.